Als het zonnetje schijnt krijg ik weer zin in salades.
Lekkere frisse salades.
Dit is zo'n lekkere frisse salade.
Heerlijk voor een uitgebreide lunch in de tuin.
Vandaag kan het nog!
Recept Pitabrood met avocado, garnalen en rucola
Ingrediënten
voor de tomatensaus
100 g cherrytomaten
1/2 rode peper, zaadlijsten verwijderd
1 teen knoflook
5 g koriander, alleen de blaadjes
2 el extra vierge olijfolie
voor de salade
150 g cherrytomaten, gehalveerd
1/2 rode peper, zaadlijsten verwijderd
1 avocado
40 g rucola
100 g jumbo garnalen, gekookt
2 pitabroodjes (liefst volkoren)
sap van een halve citroen of limoen
Bereiden
Bak de pitabroodjes volgens de gebruiksaanwijzing in de oven.
(vers is natuurlijk het lekkerst maar Albert Heijn heeft tegenwoordig volkoren pitabroodjes, met lijnzaad! ;-)
Maak eerst de tomatensaus.
Doe 100 g cherrytomaten, een halve rode peper, een teentje knoflook, 5 g korianderblaadjes, de olie en 1 tl zout in de blender.
Maal in 30 seconden tot tomatensaus. Zet even apart.
Snijd de pitabroodjes open.
Verdeel de tomatensaus over de broodjes en zet de broodjes nog even (5 minuten) terug in de oven.
Snijd de avocado overlangs doormidden.
Verwijder de pit en schil het vruchtvlees in partjes.
Snijd de halve rode peper in hele dunne ringetjes.
Beleg de pitabroodjes royaal met rucola, tomaten, rode peper, koriander, avocado en garnalen.
Druppel er wat citroensap over en een beetje zout en peper uit de molen naar smaak.
Schenk een glas witte wijn in en toast op de lente!
Eet smakelijk!
De Azteken noemden de avocado het 'fruit van de goden' en de Maya's geloofden dat de vrucht een afrodisiacum was.
Avocado staat bij veel mensen bekend als dikmaker.
Hiermee doe je deze vrucht echt tekort.
Avocado bevat namelijk een heleboel gezonde voedingsstoffen!
Het klopt dat de avocado redelijk wat calorieën bevat (zo'n 170 tot 180 per helft), maar de vetten in de avocado zijn vooral gezond. Het betreft oliezuur, een enkelvoudig onverzadigd vet dat gunstig is voor het cholesterol.
Daarbij krijg je dankzij de avocado ook veel vezels binnen, wel zo'n 10 gram per vrucht.
Naast gezonde vetten en vezels zit de avocado ook vol met vitaminen en mineralen.
Het is een goede bron van kalium en magnesium en vitamine A, B1, B2, B6, C en foliumzuur.
Kalium beschermt tegen hartfalen, een hoge bloeddruk en beroertes.
Vitamine A houdt huid, haar en botten gezond en verhoogt het immuunsysteem.
De vitamines B1, B2 en B6 houden het metabolisme op gang, verhogen de concentratie en helpen bij depressie.
Vitamine B6 houdt de zenuwen in bedwang bij spannende situaties en vermindert klachten van het premenstrueel syndroom (PMS).
En dankzij de snelle koolhydraten, eiwitten en mineralen zorgt de avocado voor een snel herstel na het sporten!