Terwijl ik dit stukje schrijf geniet ik van een kopje thee en het laatste stukje cake.
Het is me gelukt om hem nog een paar dagen te bewaren
(Als je hem luchtdicht verpakt blijft de cake nog een paar dagen lekker).
Het is niet Sinaasappel cake met amandelsiroop geworden, zoals de Nederlandse vertaling ten onrechte deed vermoeden, maar Sinaasappel-amandel siroopcake!
De sinaasappelsiroop trekt namelijk helemaal in de cake waardoor deze een beetje sponzig wordt en een frisse sinaasappelsmaak krijgt.
Ottolenghi gebruikt trouwens clementines in plaats van sinaasappels.
Recept Sinaasappel - amandel siroopcake
Ingrediënten
200 g boter
380 g fijne kristalsuiker (mag best wat minder ;-)
4 clementines of sinaasappels
(de geraspte schil en het sap)
+ 1 sinaasappel (de schil) om te garneren
1 citroen
(de geraspte schil en het sap)
280 g gemalen amandelen
5 middelgrote eieren, losgeklopt
100 g bloem, gezeefd
mespunt zout
Bereiden
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Vet een springvorm van 24 cm doorsnee dun in met boter en bekleed bodem en wand met bakpapier.
Klop de boter met 300 g suiker en de citrusschil met een garde door elkaar.
Meng niet te lang, dan klop je teveel lucht in het mengsel.
Voeg de helft van de gemalen amandelen toe en mix ze door de boter.
Voeg geleidelijk de losgeklopte eieren toe en schraap de bodem en de wand van de kom tijdens het mixen regelmatig af.
Doe de rest van de amandelen, bloem en zout erbij en mix totdat alles goed is gemengd.
Strijk het beslag uit in de vorm en strijk de bovenkant glad.
Bak de taart 50 tot 60 minuten in de voorverwarmde oven.
Controleer of de taart gaar is door een spies in het midden te steken.
Hij mag er nog iets vochtig uit komen.
Begin met het maken van de siroop als de taart bijna gaar is.
Breng de overgebleven suiker met het citrussap (1,2 dl) in een steelpan aan de kook.
Neem de pan van het vuur zodra de siroop kookt.
Bestrijk de taart zodra je de vorm uit de oven haalt met de siroop.
Zorg dat je alle siroop opgebruikt.
Laat de taart in de vorm helemaal afkoelen en haal hem daarna pas uit de vorm.
Garneer de taart met sinaasappeljulienne (lange reepjes sinaasappelschil).
Geniet ervan!