En bij nazomeren horen voor mij verse perziken en abrikozen.
Als ik ze zie liggen bij de groenteman krijg ik meteen zin om er iets mee te maken.
Deze snelle salade bijvoorbeeld, met Parmaham en mozzarella.
Heel geschikt voor een lunch in het zonnetje, nu het nog kan.
Ingrediënten (voor 4 personen)
3 perziken
1 bolletje mozzarella
6 plakken parmaham
een handje verse munt
sla (gebruik een fijne slasoort, zoals veldsla of rucola)
Bereiden
Halveer de perziken en ontpit ze.
Snijd elke helft in ongeveer vier partjes.
Scheur de mozzarella in kleine stukjes en snijd de munt fijn.
Verdeel de sla over 4 mooie borden en leg de parmaham, mozzarella en perziken erop.
Schep alles voorzichtig door elkaar en bestrooi met munt.
Deze salade is zo smaakvol dat je geen dressing nodig hebt.
Eet smakelijk!