Voor de soep ben ik even vreemdgegaan.
Dit heerlijke recept van Merijn en Nadia (24 Kitchen) kwam ik toevallig tegen.
Ik ben dol op zoete aardappels en de combinatie met tuinboontjes en geitenkaas sprak me meteen aan.
Ik moest nog wel even op zoek naar karwijzaad en arganolie.
Karwijzaad vond ik gewoon bij de kruiden in de supermarkt. Het smaakt een beetje anijsachtig.
De arganolie vond ik in de Marokaanse supermarkt.
Hij heeft een verfijnde, nootachtige smaak.
Deze soep past prima bij de Ottolenghi recepten uit het menu.
Ingrediënten
4 zoete aardappels
2 uien
2 teentjes knoflook
olijfolie
1,5 el karwijzaad
1,5 dl water
100 g tuinboontjes (diepvries)
150 g zachte geitenkaas
200 ml arganolie (of notenolie)
zout
versgemalen peper
Bereiden
Pel de uien en de knoflook en snijd ze fijn.
Kneus de karwijzaadjes in een vijzel.
Verhit de olijfolie in een pan en fruit de uien, knoflook en karwijzaad.
Schil de aardappels en snijd ze in stukken.
Voeg de aardappels toe aan het uienmengsel en blus af met water.
Kook de aardappels in circa 15 minuten gaar.
Pureer de soep met een staafmixer.
Breng een pan met water en zout aan de kook en kook de tuinbonen circa 1 minuut.
Spoel ze af en dop ze dubbel.
Serveer de soep met de tuinboontjes, karwijzaadjes, verkruimel de geitenkaas erover en besprenkel met arganolie.
Eet smakelijk!
Arganolie is een plantaardige olie die wordt gewonnen uit pitten van vruchten die aan de arganboom, Argania spinosa, groeien. Deze boom groeit alleen in het zuidwesten van Marokko, waardoor arganolie één van de zeldzaamste oliën ter wereld is.
Arganolie wordt daarom ook wel het vloeibare Marokkaanse goud genoemd.
De olie heeft een bijzondere nootachtige smaak.
Daarnaast is hij rijk aan essentiële vetzuren.
Let op dat je de culinaire olie koopt, en niet de cosmetische!
Arganolie wordt namelijk ook veel gebruikt in cosmetica producten.
Je haar en je huid zouden ervan gaan glanzen!
Arganolie is vrij prijzig. In dit recept zou je hem kunnen vervangen door gewone notenolie.