Eigenlijk zou je twee keer in de week vis moeten eten, waarvan één keer vette vis.
's Zomers op de barbecue lukt dat nog wel. Maar in de winter heb ik daar toch meer moeite mee.
Vandaag een lekker makkelijk gerecht uit de oven.
Terwijl de zalm in de oven staat wok je de spinazie met een rood pepertje en verse gember.
Beetje wilde rijst erbij en klaar!
Als je het niet zo wild wilt, gewone zalm met gewone spinazie en zilvervliesrijst is ook lekker!
Ingrediënten
2 zalmfilets van ongeveer 125 g per stuk
zout en versgemalen peper
2 teentjes knoflook
2 el Japanse sojasaus
2 el limoensap of citroensap
3 el wokolie
600 g wilde spinazie
1 rode peper, in hele dunne ringetjes gesneden
ongeveer 2 cm gemberwortel, geraspt
Bereiden
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Leg elke zalmfilet op een stuk aluminiumfolie van 20 bij 30 cm.
Bestrooi de zalm naar smaak met peper en zout.
Pers de teentjes knoflook boven de zalm en sprenkel de sojasaus en limoensap of citroensap erover.
Vouw het aluminiumfolie langs de zalm omhoog goed dicht (als pakketjes).
Zet de vispakketjes 15 minuten op een hete bakplaat midden in de oven.
Verhit intussen de olie in een wok.
Roerbak de rode peper en de gember.
Voeg vervolgens de spinazie toe en laat deze in 5 minuten slinken.
Serveer de zalmpakketjes met de spinazie en wilde rijst (of zilvervliesrijst).
Eet smakelijk!