De combinatie van koffie en kardemom leek mij heerlijk.
En de foto in de Allerhande was veelbelovend.
Helaas werd mijn taart niet zo fotogeniek als die van Delia.
Maar hij was wel erg lekker!
En hij ging zo snel op dat ik nog maar net een snelle foto kon maken.
Bovendien heb ik weer wat geleerd.
Terwijl ik dit stukje zit te schrijven heb ik al -tig keer kardemon getypt.
De specerij heet dus Kardemom!
Ingrediënten:
50 g gepelde pistachenoten
10 kardemompeulen
115 g zelfrijzend bakmeel
115 g boter op kamertemperatuur
115 g rietsuiker
1 afgestreken tl bakpoeder
2 grote eieren
1 el instant espressokofffie
voor de siroop:
1 el instant espressokoffie
10 kardemompeulen
1 el rietsuiker
25 ml kokend water
voor de vulling en de topping:
250 g mascarpone
1 el instant espressokoffie
1 el fijne rietsuiker
1-2 el melk
50 g gepelde pistachenoten
verder
2 bakvormen van 18 cm doorsnede
Bereiden:
Verwarm de oven voor op 170 graden.
Verdeel de pistachenoten over de bakplaat en rooster ze circa 8 minuten in het midden van de oven.
Doe ondertussen 10 kardemompeulen in een vijzel.
Stamp ze zodat de peulen open splijten, gooi de peulen weg en stamp de zaadjes tot poeder.
Hak de helft van de pistachenoten fijn. Bewaar de andere helft voor de topping.
Zeef het bakmeel en het bakpoeder boven een beslagkom.
Voeg de boter, eieren, suiker, instantkoffie en het kardemompoeder toe en mix in 1 minuut tot een gladde romige massa.
Spatel de fijngehakte noten erdoor.
Verdeel het beslag over de 2 bakvormen, strijk de bovenkant glad en bak ze circa 25 minuten in het midden van de oven.
De taarten zijn gaar als ze in het midden terugveren als je er met je pink zachtjes op drukt.
Maak ondertussen de siroop en de topping.
Doe de overige 10 kardemompeulen in de vijzel en stamp de zaadjes tot poeder.
Doe de instantkoffie, het kardemompoeder en de suiker in een hittebestendig glas,
schenk het kokend water erbij en klop 1 minuut tot de koffie en de suiker zijn opgelost.
Klop in een andere kom alle ingrediënten voor de vulling en de topping, behalve de pistachenoten, door elkaar.
Haal de taarten uit de oven als ze gaar zijn maar laat ze in de vorm zitten.
Prik er gaatjes in als ze nog warm zijn en verdeel de siroop over beide taarten.
Laat ze helemaal afkoelen.
Dit alles kun je eventueel een dag van te voren doen.
Maak de taart op als je hem wilt serveren.
Maak de taarten los van de rand (met een mes) en zet één taart op een taartschaal.
Bestrijk de taart met de helft van de vulling.
Zet de andere taart er bovenop en bestrijk met de rest van de vulling.
Bestrooi vlak voor het serveren met de pistachenoten.
Heerlijk met een kopje koffie!
Kardemom kende ik eigenlijk alleen als ingrediënt van speculaaskruiden.
De specerij kardemom komt oorspronkelijk uit India. Daar wordt het in veel gerechten gebruikt.
Als hoofdingrediënt in curry's of als smaakmaker in thee, ijs, snoep en andere zoetwaren.
Ook kauwen veel Indiërs na het eten op kardemompeulen om de adem te neutraliseren.
Kardemom behoort tot de plantenfamilie van gember en groeit in Zuidoost-Azië.
De bloemen groeien uit tot groene peulen en zitten vol met zwarte zaadjes.
De peulen worden geplukt voordat ze rijp zijn. Daarna worden ze gedroogd in de zon of in ovens.
De peulen worden gekneusd in een vijzel zodat ze opensplijten en de zaadjes vrijkomen.
Die zaadjes worden vervolgens tot poeder gestampt.
Buiten India is kardemom vooral populair in de Arabische wereld.
Daar wordt het gebruikt in pilav en andere rijstgerechten.
Ook wordt kardemom vaak toegevoegd aan de kruidige, aromatische Arabische koffie.