Inmiddels staat er een behoorlijk aantal recepten op dit blog.
Ik heb geprobeerd om het zoeken naar recepten iets makkelijker te maken.
Als je nu zoekt onder de categorie ZOET verschijnen al mijn posts met zoete recepten onder elkaar.
Daarbij valt het meteen op dat de zoete recepten wel erg nadrukkelijk aanwezig zijn op dit blog ;-)
Maar je kunt ook zoeken op ONTBIJT of op SALADES of op soep of op STOOFPOTJES.
Maar ik heb zin in zoet!
Hoewel ik mijn lieverdjes thuis nog niet heb kunnen overtuigen ben ik enthousiast over de combinatie van groenten en gebak.
En nu ik sinds kort over mijn rabarbertrauma uit mijn jeugd heen ben, kan ik er geen genoeg van krijgen.
De rabarbercompôte met yoghurt en granola is een blijvertje.
En deze rabarber-sinaasappelmuffins van Delia Smith zijn ook niet te versmaden.
Ingrediënten
225 g rabarber
1 grote sinaasappel
150 g patentbloem
1 volle el amandelmeel
2 tl bakpoeder (afgestreken)
1 groot ei
50 g boter
75 g bruine basterdsuiker
1 volle el rietsuiker
1/4 tl zout
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Rasp de oranje schil van de sinaasappel en pers de vrucht uit.
Snijd de rabarber in blokjes van 1 cm.
Zeef de bloem, bakpoeder en het zout boven een kom.
Smelt de boter en laat licht afkoelen.
Klop in een andere kom het amandelmeel, sinaasappelsap en rasp, het ei, bruine basterdsuiker en de gesmolten boter.
Doe het bloemmengsel terug in de zeef en zeef boven het eimengsel.
Spatel het bloemmengsel in ca. 15 seconden door het botermengsel.
Klop of roer niet, gewoon spatelen.
Spatel de rabarber er snel door (niet roeren!).
Zet de papieren muffinvormpjes in de holtes van de muffinvorm.
Het recept gaat uit van 6 muffins maar ik heb een vorm voor 12 kleinere muffins gebruikt.
Ik had genoeg beslag voor 9 muffins.
Verdeel het beslag over de muffinvormpjes.
Probeer de stukjes rabarber onderin te laten zakken en schep er nog een lepel beslag zonder al te veel stukjes bovenop.
Strooi de rietsuiker erover en bak de muffins ongeveer 30 minuten in de oven, tot ze mooi zijn gerezen en goudbruin zijn.
Haal de muffins uit de oven en zet ze direct op een taartrooster om af te koelen.
Zet er een kopje koffie bij en geniet!
Daarin stond ook een recept voor haar koffie-kardemontaart met pistachenoten.
Dat moest ik natuurlijk ook uitproberen.
Hierover meer in mijn volgende post!