Naast de enorme trampoline (je moet er wat voor over hebben, pubers krijgen toch al zo weinig beweging) heb ik nog wel een vierkante meter tuin over.
Wat zou het lekker zijn als ik deze zomer courgettes uit eigen tuin zou kunnen eten, en gevulde courgettebloemen kon maken, en pompoensoep kon maken van mijn eigen pompoenen!
Ik begin alvast met het verzamelen van lekkere receptjes.
Dit recept van Jamie Oliver bijvoorbeeld, voor Courgettesoep met munt.
En de munt komt alvast uit mijn eigen tuin!
Ingrediënten
1 kg courgettes
6 lente-uitjes
8 takjes verse munt
1/2 citroen
olijfolie
klontje boter
1,4 liter (biologische) groentebouillon
5 el zure room (mag ook minder)
extra vergine olijfolie
Jamie voegt er nog 150 g Cheddarkaas aan toe maar die heb ik weggelaten.
Ik eet er liever een boterham met oude geitenkaas bij.
Bereiden
Snijd de courgettes en de lente-uitjes in dunne plakjes.
Leg ze met een scheutje olijfolie, een klontje boter en een flinke snuf peper en zout in een grote pan op matig tot laag vuur.
Rasp er de schil van een 1/2 citroen bij en voeg de blaadjes van 2 of 3 takjes munt toe.
Hou de temperatuur goed onder controle en let op dat de boel niet aanbrandt.
Als je de plakjes courgette zo langzaam laat garen worden ze echt heel lekker.
Na 40 minuten heb je een zacht, groengeel courgetteprutje.
Voeg nu de bouillon toe, zet het vuur hoger en breng de soep aan de kook.
Neem de pan van het vuur en roer er het sap van de geraspte citroen (en drie eetlepels zure room) door.
Voeg de rest van de muntblaadjes toe (bewaar er een paar voor de garnering).
Voor een slanke versie kun je zure room ook weg laten.
Pureer de soep met een staafmixer.
Proef een hapje en voeg eventueel nog wat peper, zout, munt of citroensap toe.
Schep de soep in de kommen en maak de resterende zure room aan met een scheutje water totdat hij goed schenkbaar is en schenk een scheutje in elke kom.
(dit stukje had ik niet goed gelezen. Toen ik een lekkere schep zure room in mijn kom schepte zakte deze dus meteen naar de bodem ;-)
Garneer met een paar muntblaadjes en besprenkel aan tafel met wat extra vergine olijfolie.
Heerlijk met een snee bruinbrood met oude geitenkaas erbij , of met een paar Hollandse garnalen erdoor!
Eet smakelijk!