Ik probeer zo gezond mogelijk te eten, geen alcohol te drinken en op tijd naar bed te gaan.
Maar hoe gezonder ik eet, hoe meer zin ik krijg in lekkere dingen.
Steeds vaker zoek ik op internet naar de combinatie van lekkere en verantwoorde recepten.
En overal lees ik weer dat de banaan het superfood is voor sporters.
Bananen bevatten maar liefst drie natuurlijke suikers; sucrose, fructose en glucose, en dit
gecombineerd met vezels zorgt ervoor dat een banaan onmiddellijk energie geeft.
Onderzoek zou hebben uitgewezen dat 2 bananen genoeg energie leveren voor een
90 minuten durende training.
Nu ben ik persoonlijk niet zo dol op bananen maar als ik er iets lekkers mee kan bakken...
Op de website van Nadelunch vond ik dit recept voor bananenbrood.
Ik heb de rozijnen vervangen door dadels (ook al zo'n superfood) en voilà!
Ingrediënten
4 overrijpe bananen
60 ml melk
3 el honing
6 el olijfolie
250 gram speltmeel
1 tl bakpoeder
1 tl baking soda
0,5 tl fijn zeezout
8 verse dadels
75 gram gehakte walnoten
25 gram gemengde zaden en pitten (pompoen- en zonnebloempitten, lijnzaad)
(Inderdaad; geen eieren!)
Bereiden
Verwarm de oven voor op 175 graden.
Vet een bakvorm in en bekleed deze met bakpapier (hierdoor krijg je de cake straks makkelijker uit de vorm ;-)).
Doe de bananen, melk, honing en olijfolie in de blender en mix drie tot vier minuten op de hoogste stand
tot een glad mengsel.
Laat het een paar minuten rusten.
Weeg de bloem af en voeg de baksoda, het bakpoeder en het zout aan de bloem toe.
Zeef daarna alles boven een beslagkom.
Giet het bananenmengsel in de beslagkom en roer met een pollepel tot alle bloem is opgenomen.
Voeg de dadels, walnoten, pitten en zaden toe en meng alles goed door het beslag.
(Als je kinderen hebt die niet van noten en pitjes houden, zoals ik, kun je er voor kiezen om deze al
aan het bananenmengsel in de blender toe te voegen, zodat je een glad beslag krijgt).
Giet het beslag in de vorm en plaats de vorm in het midden van de voorverwarmde oven.
Kijk na 45 minuten of het bananenbrood gaar is (mooi gerezen en met een bruine bovenkant).
Zo niet, laat het nog even in de oven staan en check om de 5 minuten.
Laat het bananenbrood helemaal afkoelen voordat je het aansnijdt en
zet het tijdens het afkoelen niet op de tocht, om te voorkomen dat het inzakt.
Eet smakelijk!
Op zoek naar meer recepten met banaan kwam ik dit super simpele recept voor
skinny bananenpannenkoekjes tegen. (bron)
Lijkt mij een prima ontbijtje voor zaterdagochtend!
Recept Skinny Bananenpannenkoekjes
Ingrediënten (voor 6 pannenkoekjes)
1 rijpe banaan
2 eieren
een snufje kaneel (nog een superfood!)
olijfolie om in te bakken
honing of ahornsiroop
(inderdaad; geen bloem!)
Bereiden
Prak de banaan en mix deze met de eieren en een snufje kaneel in de blender tot een glad mengsel.
Verwarm wat olijfolie in de pan, doe een beetje beslag in de pan en bak de pannenkoekjes om en om bruin.
Lekker met een beetje ahornsiroop of honing.
Eet smakelijk!