Er staan al 35 recepten op mijn blog!
En de Runkeeper app laat weten dat ik inmiddels 500 hardloopkilometers heb geregistreerd sinds ik ben begonnen met lopen in maart van dit jaar. En dan heb ik de zaterdagochtend trainingen nog niet eens meegeteld!
Ik ben best trots.
Dat dit niet voor iedereen geldt liet Sinterklaas mij vorige week fijntjes weten!
Bovendien kreeg ik een kookboek van mijn eigen blogrecepten! Dank u Sinterklaasje!
Binnenkort kun je dus heerlijke koekjes en taarten verwachten uit mijn nieuwe kookboek.
Maar deze week nog maar even iets met minder vet en suiker, na alle Sinterklaas verwennerijen.
Een recept van Marjoleine de Vos uit het NRC van afgelopen zaterdag.
Een heerlijk soepje van pastinaak met pittige room!
Ingrediënten
1 pastinaak
1/2 knolselderij
1 liter groente- of kippenbouillon
1 (kleine!) dessertlepel koenjit
(kurkuma, geelwortel)
1 dl crème fraîche
1/2 dl Griekse yoghurt
1 fijngesneden groen pepertje
25 g geschaafde amandelen
klontje boter
Bereiden
Meng de crème fraîche, de yoghurt en de peper door elkaar en zet het roommengsel in de ijskast.
Schil de pastinaak en de selderieknol, snijd ze in blokjes en kook ze gaar in de bouillon in ongeveer 15 minuten.
Voeg de koenjit toe en zout en peper naar smaak. De koenjit zorgt voor een mooie, lichtgele kleur.
(zoals je op de foto ziet heb ik iets teveel toegevoegd, mijn soep ziet wat geel maar smaakt prima)
Maal het geheel met de staafmixer of in de keukenmachine tot de soep fluwelig zacht en luchtig is. Dus niet te snel stoppen.
Bak in een koekenpan de amandelsnippers (kan in een klontje boter, hoeft niet)
Schep de soep in de soepkommen.
Doe op elke portie een flinke dot van het peper-roommengsel en strooi er de amandelen over.
Eet smakelijk!
Dit oranjegelige poeder -hoofdbestanddeel in kerriepoeder- krijgt zijn kleur- en gezondheidsaspecten van de plantaardige kleurstof curcumine, die uit de geelwortel van de kurkumaplant wordt getrokken.
Volgens wetenschappers zou curcumine niet alleen helpen tegen spierpijn na zware inspanningen, maar ook de hersenen beschermen tegen ziekten als Alzheimer. Niet zo heel erg dus, dat ik een beetje ben uitgeschoten ;-)
Let op dat je pure kurkuma gebruikt, niet de kerriepoeder-mix, om echt van de voordelen te profiteren!