En die is er volop in deze contreien.
Neem nou het Visserspad tussen Haarlem en Zandvoort. Dit was vroeger het pad waarlangs de vislopers hun emmers verse vis naar de stad brachten. Het is nu een fietspad. En door de week heerlijk rustig zodat je er prima kunt lopen. Wat die vislopers konden kan ik ook!
Mijn loopmaatje Ellen en ik beginnen graag bij Kraantje Lek om daar ook weer te eindigen met een welverdiend kopje koffie.
LUNCH
En wat is er daarna lekkerder dan een zomerse lunch op je eigen terras?
De gazpacho stond al koud in de koelkast, dankzij dit eenvoudige recept uit de Allerhande
recept Gazpacho
Ingrediënten:
1 puntpaprika
1komkommer
6 tomaten (tastytom of tros-)
1 limoen
1 blikje tomatenpuree (70 gram)
2 tenen knoflook (gepeld)
25 ml olijfolie
Bereiden:
Verwijder de zaadlijsten van 1 puntpaprika en snijd het vruchtvlees in stukken.
Snijd 1 komkommer en 6 tomaten in stukken. Doe alle groenten in een blender. Rasp de groene schil van 1 schoongeboende limoen en pers de vrucht uit. Doe het rasp en sap met de tomatenpuree, de knoflook en de olijfolie in de blender. Maal in de blender tot een egale soep. Zet minimaal 30 min. in de koelkast (een nacht mag ook!) en serveer koud.
Lekker met een zuurdesembroodje met humus. Eet smakelijk!